秋の訪れをたっぷり目に楽しむ
新小芋 粥煮
新小芋 粥煮
昔懐かしいような
落ち着く素朴な味
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加茂茄子揚出し
加茂茄子揚出し
秋の訪れとともに
毎年作る思い入れの一品
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和牛の鍬やき
和牛の鍬やき
鍬焼きで味わう
肉の柔らかさと香ばしさ
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喉ぐろ松茸の包み焼
喉ぐろ松茸の包み焼
シンプルな仕事で
旬のおいしさを存分に楽しめる
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鴨と茄子の煮物
鴨と茄子の煮物
旨味のつまっただしは
葛に吸わせて最後まで楽しむ
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伊勢姿盛
伊勢姿盛
めでたい気分を演出する
豪華な一品
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前菜椀盛
前菜椀盛
大皿に盛る前菜とは
ひと味違う驚きのある演出
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きんきの煮付けし
きんきの煮付け
昔は料理屋では出なかった料理。
時代の流れが連れてきたおいしさです。
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子持ち鮎の山椒煮
子持ち鮎の山椒煮
ゆっくりことこと煮るか圧力釜を使うか。
柔らかな鮎への試行錯誤もいろいろ。
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さごし 鱧湯引 鱚
さごし 鱧湯引 鱚
宴会が華やかになるような
おいしさと楽しさを盛る
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雲丹茂津久
雲丹茂津久
目にも涼しげで
すっと和む一品
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松茸土瓶蒸し
松茸土瓶蒸し
ぱっと蓋を開けると松茸の豊かな香り。
目にも華やかな具他沢山の土瓶蒸しを。
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松茸焜炉焼
松茸焜炉焼
松茸のうまさを逃さず
食べ易さも忘れない工夫
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たらば蟹コンロ焼
たらば蟹コンロ焼
焼くと身がぷくっとふれて、何とも言えない香り。
客席で焼きたてのアツアツを食べてもらうのが一番。
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蚫バター焼
蚫バター焼
薄切りの鮑はやわらかく
心に残る一皿に
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